在家，妈妈花6个小时泡头发，花1个小时精心挑毛清除杂质后，拿出一碗炖了30分钟的燕窝，30多岁的女主人拿小勺慢慢享受，这是以前流传下来的燕窝的经典场景。
现在，这一幕已经备受瞩目。 相反，一个有着996年习性的年轻人，在完成一整天的繁忙工作后，回到自己的小屋，从冰箱里取出新鲜的燕窝，一边滋养身体，一边感受味蕾和心理的双重满足。
在燕窝市场，礼品费用占70%-80%，但在费用升级的过程中，人们对燕窝滋补的自用诉求成为驱动燕窝费用的主力因素，燕窝花费的人群和产品结构也发生了变化。
根据cbndata的数据，从年到年，在线燕窝交易规模的年复合增长率超过50%，其中方便的方便面燕窝和新鲜燕窝的年复合增长率接近100%，是干燥燕窝的2.2倍。 炖燕窝特别受顾客欢迎，从年11月到年10月，炖燕窝销售额比去年同期上升了157%。 另外，“85后”、“90后”占燕窝消费的近6成。
利用痛处产生燕窝新品种
燕窝市场诉求侧的转变，与升级的驱动因素和供给侧产品的微创新密切相关。
自家干燥燕窝的痛处非常明显。 原料市场良莠不齐，良莠不齐，普通客户无法辨别； 虽然有稳定的购买渠道，但燕窝繁琐而费时的炖煮过程让人为难； 如果对火候、时间长短等的把握稍有不慎，燕窝就容易变成水，失去营养。
年，出现了以营养便利为卖点的方便燕窝，降低了燕窝自用费用门槛，但方便燕窝从产品生产、包装到销售都遵循礼品逻辑，与自用顾客的诉求不一致。 例如，速溶燕窝使用的是121℃的高温炖煮技术，保质期为1年半到2年，客户担心添加剂和营养丢失等。 如果能真正处理客户的痛点，满足自身的诉求，就能挖掘燕窝的巨大潜力。
年，开始出现炖燕窝的创新品种。 燕窝领域使用c2m机型，客户在线下单，工厂接单后当天炖，顺丰冷鲜配送。 通过该模式，新鲜燕窝产品可以在全国流通，形成规模经济。
规模经济适应了产品质量的高度标准化和超稳定性，不仅对原料和炖煮技术、设备要求极高，而且对公司的供应链管理、客户关系管理等也提出了更高的要求。 因此，炖燕窝被认为是一种费力不讨好的生意。
从0到1定义生炖燕窝的基准
炖燕窝要建立全新的类别，一切都要从0开始，建立全新的商业模式。
要保持炖燕窝产品的质量，首先要确保原料的质量。
根据南洲燕的公开资料，创始人陈翠芬多次前往印度尼西亚和马来西亚挑选高质量原料，最终选定质量最高的森林雨季燕杯作为南洲燕的燕窝原料。 陈翠芬解释说:“在森林雨季，燕子照厚、营养高、清洁度高，炖制后根深蒂固、口感q弹。”
而且，南洲燕从一开始就选择了追踪燕窝。 溯源燕窝是指经海关正式批准进口，可以在中国境内合法销售的燕窝，客户可以扫描产品上的QR码获得燕窝的原料产地、进出口等相关情况。
燕窝经海关检查，只要指标稍有偏差，就会退货，所以燕窝加工厂一定会以最好的燕窝为跟踪燕窝，但由于加工工序多、精度高，还需要手工贴代码等操作，跟踪燕窝的价格一般比水产品贵50%。 陈翠芬说。
从原料可以看出，炖煮技术也是一大课题。 领域现有的即时燕窝生产线不能满足新鲜炖燕窝生产的诉求。 非工科类陈翠芬找到国内高端焖制设备制造商，消耗16000个燕窝原料，经过280次时间和温度组合测试，最终38分钟低温焖制115℃，360°； 将模拟手工炖燕窝的炖煮装置旋转180次，保证了炖燕窝的营养和口感。
过程并不简单，但效果很快就会显现出来。
陈翠芬表示，南洲燕产品复购率始终维持在50%以上，20%周期的顾客贡献了约70%的收入。
目前，当日炖煮、冷鲜配送、加0、保质30天等已成为鲜炖燕窝领域的公认标准。
为冷链运输，还特别设计了南洲燕产品的快递外包装。 仔细考虑了泡沫箱的厚度、冰袋的配置位置等，制成了目标。 陈翠芬说。
从市场上看，年时，95%的人不知道新鲜炖燕窝和速溶燕窝的区别。 陈翠芬说。
只有专注于才能，集中、精益求精、深入，其效率边界才是最大的。 陈翠芬态度坚决。
在南洲燕以前，说燕炖很有品位也不为过。 目前，鲜、营养、料足已经成为燕焖普及的标准范式，38分115度低温焖等燕焖五大标准也已经是领域内各企业品牌最常借用的表现，燕焖这一品类成功进入客户视野
燕窝作为古来流传的滋补品，过去不受年轻人重视，但南洲燕乘着成本上涨的东风，牢牢盯着客户诉求的痛点，将燕窝打造成方便、时尚、随时随地享受的新鲜、营养的滋补品，燕窝90
