不锈钢厨具运用应当留意：
一、不行长期盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食物中含有很多电解质，假设长期盛放，不锈钢会与这些电解质起电化学反映，使有毒的金属元素被溶解出来。
二、切忌用不锈钢锅煲中药，因中药含有多种生物碱、酸等成分，特殊是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反映。 三、切勿用强碱性或强氧化性的化学药品如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，相同会与不锈钢起电化学反映。
不锈钢厨具五个忌用
一、不锈钢厨具忌用油漆或雕琢镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕琢的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，繁殖细菌，不易清洁。
二、不锈钢厨具忌用各类花样瓷器盛作料。作料好以玻璃器皿盛装。花样瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。跟着花样瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食物发生污染，对人体有害。
三、不锈钢厨具忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不光影响食欲、滋味，并且对人体有害。
四、不锈钢厨具忌不锈钢厨具或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至发生一定毒性。
五、不锈钢厨具忌用乌柏木或有异味的木材做砧板。乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不光污染菜肴，并且易引起吐逆、头昏、腹痛。因此，民间制作砧板的选木材是白果木、皂角木、桦木和柳木。
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