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20世纪90年代，比尔·莱克在澳大利亚塔斯马尼亚岛建造了齿条蒸馏所，点燃了澳大利亚威士忌的希望之火，从此澳大利亚现代威士忌正式诞生。
年，沙利文湾( sullivans cove，french oak )荣获wwa )世界威士忌大奖赛、威士忌界奥斯卡奖)世界最高的单麦芽威士忌，是澳大利亚威士忌进军世界的最大功臣。 澳大利亚的各威士忌制造商也像雨后春笋一样给世界带来了宝藏般的惊喜，在短短几十年间受到了全球大奖赛的欢迎。
在巴黎威士忌现场展上获得了世界最好的威士忌，英国大师赛上获得了世界最好的威士忌10项，世界最好的蒸馏威士忌，在国际葡萄酒烈酒大赛iwsc上获得了silver oustanding、silver和bronze medal等大奖。 澳大利亚威士忌成功进入世界威士忌排行榜，与苏格兰、日本、美国等巨头一起牢牢占据着威士忌的版图。
曾任lark蒸馏所首席执行官的john rochfort回到澳大利亚南部，继承并传播对威士忌的热情，在南澳建立了家族蒸馏所rochfort蒸馏所。 以威士忌为中心，凭借20年的威士忌酿造经验，寻找属于南澳的精华风味，将澳大利亚的威士忌引进了新世界。 rochfort蒸馏所创造了手工酿造的单一麦芽威士忌企业品牌jovinbol酒芬堡，获得多项国际奖项，受到澳大利亚威士忌界的重视。
2019年，jovinbol、葡萄酒堡、john rochfort分别获得了饮料领域的大满贯大师“beverage business luxury masters”金奖、伦敦世界威士忌奖“world whisky awards”。 酿造的威士忌获得了澳大利亚烈酒奖( tasting australia spirits awards )最高的少量烈酒奖和最高的威士忌奖。
国际烈酒挑战赛( international spirits challenge )主席richard paterson表示，rochfort蒸馏所生产的威士忌口感丰富，散发着浓郁的蜂蜜和香草的香气，充满了啤酒橙子和香甜的杏杏仁味
一颗叫做威士忌的新星正在慢慢升起。 澳大利亚正在酿造自己的威士忌。 正在酿造更高质量、更纯净的威士忌。 将来可以期待。
