30余载的迅速发展，使国内外兰心餐厅闻名遐迩，为本服务菜肴的传承增添了无限的魅力。
生活清尚是这家店的成功法宝。 在兰心白玉兰店的料理室里看到，20多名员工，年轻英俊，一色戴着口罩，在各自的岗位上快速战斗。
我们知道厨房是餐厅食品生产的重要场所，卫生是管理厨房的先决条件。 脏厨房不能做干净的菜。 只有在卫生合格的厨房里加入高水平的烹饪技术，才能生产出好菜。 行政厨曹俊说。
兰心对菜室的管理要求很严格，处处体现出精、细。 例如，深炸锅中用长柄刷擦洗，用水和杯子一半的醋冲洗，煮沸5分钟，用水冲洗干燥，外部请擦拭或冲洗。
例如食物搅拌机、蔬菜切片机也有详细规定。 录用后应立即清洗。 清洗部分包括背部、轴部、搅拌轴、基座； 每天清洗后，请向辅助力的轴部开口部滴下矿物油。 兰心还说，餐具的清洗消毒需要负责人，餐具必须准备座位的3倍量。 餐具全部用热消毒。
餐具清洗消毒池必须是专用的，必须与食品原料、清洁用具以及直接不入口的接触食品的工具、容器清洗池分开。 使用化学消毒法时，至少应设置三个专用水池，各类水池应明显标示。 工作人员说。
在开始打扫炉子之前，需要将炉子完全冷却，用又热又湿的布料擦遮蔽板； 用热机器将水溶液清洗干净，去除油脂，冲洗后擦拭； 表面烧焦的东西用金属丝绒制成的刷子刮去； 请用湿布擦拭热源，不要浸入水中。
冷藏设备厨房冷藏箱和冷藏箱等冷藏设备只能用于短期放置烹饪原料，不是万无一失的保险箱。 由于一些微生物在低温环境下也可以生长繁殖，所以随着时间的推移，也会引起食物的腐败变质。 因此，兰心规定必须观察冷藏设备的卫生管理。
就是在刺绣上下功夫推进厨房的精细化管理。 厨房细则体现了兰心人做本服务菜的决心。 难怪很多回头客都在哀叹。 这个菜味道正宗，卫生放心。 在堂堂的店里，在这里吃饭感觉像在家一样温暖。
兰心是拥有30多年悠久历史的知名图书服务连锁餐饮企业品牌，米其林推荐图书服务餐饮餐厅。 对服务和菜品的质量和品味有严格的标准和管理流程。 兰心餐厅负责人表示，将秉承为客户提供最优质的服务、最好的菜品的经营理念，为客户服务，回馈社会。
