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过去，碳水化合物被认为是糖尿病患者和减肥者的大敌，但仔细想想，并不是所有的碳水化合物都会升糖，根据采用者的不同，碳水化合物分为好的碳水化合物和坏的碳水化合物。
明明含有碳水化合物，为什么豆类与小麦粉相比更被称为减肥食品？ 为什么有的碳水化合物容易被人体吸收，而糖分上升指数却很高，有的碳水化合物却不被吸收？ 元气之森的碳水化合物是什么样的碳水化合物？ 为什么元气森林要在堂堂正正推进0糖0脂肪0卡路里的基础上标注？ 带着一个个的疑问，让我们今天揭开碳水化合物的神秘面纱，揭示我们对糖和碳水化合物，以及糖的替代品赤藓糖醇的真正理解。
并不是所有的碳水化合物都会升糖
碳水化合物从字面上看，该物质分子式中含有氢和氧，其比例也与水分子式的比例一样为2:1。
食物中的碳水化合物分为两种。 可以被人吸收利用的比较有效的碳水化合物，如单糖、二糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素。 虽然每个人饮食中碳水化合物的比例没有规定具体的数量，但中国营养专家认为碳水化合物的生产卡路里最好占总卡路里的60~65%。 人体平时摄入的碳水化合物首要是多糖，多糖多含在米、面等主食中，如果摄入碳水化合物，可以获得蛋白质、脂质、维生素、矿物质、膳食纤维等其他营养物质的蔗糖等单糖或二糖，则 豆类和全麦也是碳水化合物，但由于含有大量纤维，如果不经过加工就食用，丰富的碳水化合物很难被体内吸收，成为减肥和控制糖质的理想食品。
另外，碳水化合物包含许多种类
由分类(糖分子dp )亚组组成
糖(1~2)单糖葡萄糖、半乳糖、果糖
蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖
山梨醇、甘露醇、赤藓糖醇
低聚糖(3~9)异麦芽低聚糖麦芽糊精
其他低聚糖棉糖、水苏糖、低聚果糖
多糖直链淀粉、支链淀粉、变性淀粉
非淀粉多糖纤维素、半纤维素、果胶、亲水质物
本表引用自FAO /世卫组织1998
糖是碳水化合物中的一个分支，碳水化合物中的许多物质都是糖，所以只不过混淆了这两个概念。
血糖上升指数是指食物中的碳水化合物进入人体后，被消化分解成单糖，然后进入血液循环，影响血糖值。 但是，实际上根据碳水化合物的具体分类，大多数碳水化合物即使是低血糖指数也完全不升糖，如赤藓糖醇。 理由如下。
根据《食品安全国家标准gb 28050-包装前食品营养标签通则》的问答(修订版)收录，推荐赤藓糖醇的能量系数小于0kj/g。 能量系数小于0kj/g时为0糖。 根据法规，赤藓糖醇为碳水化合物，能量系数为0kj/g。 因此，元气森林营养成分表中记载的碳水化合物实际上来源于赤藓糖醇，而不是糖。
好的碳水化合物和坏的碳水化合物
大脑、神经系统和肌肉作为能量来源需要约60-65%的碳水化合物。 因此碳水化合物本身是无罪的，只是根据特定的人的诉求分出了好坏的优劣。
一般认为，糖分子少、膳食纤维丰富、含糖指数低、饱腹感强、消化耗时长，同时可为人体提供维生素、矿物质、植物化合物等营养素，如全谷类、豆类、蔬菜、水果等，是较好的碳水化合物来源
元气森林汽水泡水中的赤藓糖醇是高质量的碳水化合物。
首先，安全研究表明，元气水赤藓糖醇是从小麦、玉米等天然植物中提取的。 所以，它是一种无天然卡路里的甜味剂，符合高质量碳水化合物应具备的基本条件。
其次，从生产工艺来看，赤藓糖醇是所有糖醇中唯一用发酵法生产糖醇，其发酵法接近天然的转化和提取。 因为这保证了赤藓糖醇的天然性。
第三，实验数据也表明赤藓糖醇是非常适合糖尿病患者的糖类替代品。 由于赤藓糖醇不含热量，进入人体后不会发生血糖值的急剧变动，可以减少高血糖引起的自由基的形成。
什么是坏的碳水化合物？
通常，由于加工过细，食物中的维生素和矿物质失去流动性，大大降低的高热量、低营养的碳水化合物，如精白米、白面等，就是所谓的坏碳水化合物。 如果长时间只吃不良的碳水化合物，新陈代谢会下降，营养不足，肥胖和相关疾病的风险也会增加。
综上所述，瘦身患者和糖尿病患者不用看碳水化合物就可以摇头。 正确认识碳水化合物，从自己健康的立场出发，正确区分好的碳水化合物和坏的碳水化合物，适量利用食物使身心更健康是王道。
