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文/公共营养师何胜慧
去过西藏的人都知道，西藏不是童话世界。 那里平均海拔达到4000米以上，空气体稀薄，紫外线强烈，高寒和炎热交错，早晚温差极大，夏季中午多达40多度，到深夜可达零下20、30度
但是，在这样严酷的自然环境中，自然放养，一辈子露宿的牦牛，具有极强的体魄和极强的生命力，耐寒、耐缺氧、抗疲劳、耐辐射，出生后几乎不生病。
这就是被称为雪域之舟的西藏牦牛，牦牛奶也被称为人类最古老的天然饮料。
乳脂是乳中最重要的能量物质和重要的营养成分
原生营养的乳脂肪
脂肪是人体重要的能量来源，帮助脂溶性维生素的吸收。
乳脂肪是乳制品中最重要的能量物质和重要的营养成分之一，不仅为人体提供能量，也提供对人体健康有益的必需脂肪酸。 西藏牦牛奶中乳脂含量 5.27克/ 100毫升是普通牛奶的1.64倍[1][2]。
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原生营养的功能性脂肪酸
功能性脂肪酸在体内有许多重要的生理功能，可以促进人体的生长发育，维持皮肤和毛细血管的健康。 缺乏会引起生长迟缓、生殖障碍、皮疹以及肾脏、肝脏、神经、视觉疾病等。 现代医学研究表明，食物中功能性脂肪酸的种类和含量与人体健康密切相关。
西藏牦牛乳中功能性脂肪酸总量约为10%，比普通牛奶高3%，除亚油酸外，其他功能性脂肪酸均为普通牛奶的的两倍[/]
(/s2 ) )原生营养(/s2 ) )的不可思议因子共轭亚油酸
共轭亚油酸( cla )被称为不可思议的因子，对人体健康，特别是婴儿的发育有着重要的意义。 促进骨组织的分裂和再生，促进软骨组织的合成和骨组织中矿物质的沉淀，对骨的健康和骨的形成起到积极的作用。 研究表明，cla在促进细胞分裂、提高机体免疫能力等方面具有良好的作用。
西藏牦牛乳中奇异因子共轭亚油酸的含量占总脂肪酸的0.92%，高于普通牛奶，是其的2.3倍[4]。
原生营养的不饱和脂肪酸的多
&omega； -3和&omega； --6多元不饱和脂肪酸是对人类健康、大脑神经发育、智力水平具有决定性作用的重要物质，是人体必需的必需脂肪酸，不能自身合成，需要从饮食中摄取。
&omega； -3系的dha能促进胎儿大脑的发育。 epa具有降低胆固醇和甘油三酯，降低血粘度，防止动脉粥样硬化的作用。
&omega； -3和&omega； --6多元不饱和脂肪酸的摄入比例失衡会带来各种危害，成为肥胖、糖尿病、营养不良的诱因。
许多证据表明，许多慢性疾病，如心血管病、糖尿病、肥胖、自身免疫疾病、风湿病、关节炎、哮喘、抑郁症等&omega； -6的过量摄入密切相关。
中国营养学会推荐&omega； -3和&omega； -6多价不饱和脂肪酸的理想比为1:(4-6) 。 世界卫生组织 [世卫组织] 的建议，&omega； -3和&omega； -6多价不饱和脂肪酸的理想比必须为1:(1-4) 。 这是保障人体健康的脂肪酸平衡模型，有助于降低心血管病的死亡率。
西藏牛奶中&omega； -3/&omega； -6的比为1:1.54，优于普通牛奶，有益健康[5]。
《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入 300克的奶及乳制品，有助于维持机体良好的健康状态
(/S2 ) )西藏牦牛奶----健康新选择！
参考文献:
[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.中国食物成分表[m ] .北京:北京医科大学出版社. 2009:110 .
[2]任发政.牦牛乳加工技术的进展[m ] .北京:中国农业科学技术出版社..:36
[3]吴春生、李健、驭宇、索化夷、牦牛乳及牦牛乳营养价值的研究现状[j] .乳制品科学与技术，，3:43-46
[4]周让、王秀英、吕晓华.牦牛奶作为婴儿奶粉来源的营养与安全性[j] .中国奶牛，，10:43-46
[5]刚钰公主、丁路明、王玉鹏.牦牛乳和乳制品、牵牛和黑白花乳牛奶的脂肪酸组成分解[j]
草业科学，，2:274-280
